Jesienny przysmak - zupa z dyni i ziemniaków

Napisany przez Hanna Kloczkowska Przepisy 0 komentarzy Powrót

Chyba najbardziej jesiennym warzywem jest dynia. Domniemuje się, że pierwotnie była hodowana w Meksyku, ponad 5500 lat p.n.e. i liczy ponad 800 gatunków. Oprócz swojej niskiej kaloryczności jej miąższ jest bogactwem B-karotenu, za pomocą którego nasz organizm może wytworzyć witaminę A. Nasiona dyni z kolei są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E.

Składniki:

0,5 kg dyni, najlepiej Hokkaido
250 g ziemniaków
20 g masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy w proszku
1 łyżeczka świeżego startego imbiru
1/2 puszki krojonych pomidorów
1 i 1/2 szklanki bulionu
50 gram mleka kokosowego z puszki

Sposób przygotowania:

Usunąć nasiona z dyni, pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
W większym garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Dodać dynię i ziemniaki, doprawić solą, wsypać kurkumę i dodać imbir. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez ok. 10 minut.
Następnie dodać pomidory z puszki. Zmiksować w blenderze z dodatkiem mleka.
Można posypać uprażonymi pestkami dyni i papryczką chili.

Wartość odżywcza w całej porcji:

energia: 780 kcal

węglowodany: 97,1g

białko: 21,2g

tłuszcze: 32,2g

błonnik 21,9g

Wartość odżywcza w na 100g:

energia: 47 kcal

węglowodany: 5,9g

białko: 1,3g

tłuszcze: 2g

błonnik 1,3g

Twój komentarz